2023-05-20

糠ぼっけを作った。 糠ぼっけとは ホッケを米糠と塩で1～2週間ほど漬け込み 発酵・熟成させた 北の田舎町の伝統食である。 今回ホッケ10本を用意した。 ホッケは頭と内臓を取り除き ハラスの部分は脂が多く油焼けの原因となるため もったいないが...