食

北の田舎町の湾にはシャコが生息している。 今時期は シャコ漁が最盛期を迎えている。 北のまちのシャコは 大型で味が良いとされ 漁業者にとって重要な漁業資源となっている。 シャコは海が荒れて濁るようなときに 漁獲されるため その年の天候によっ...

今朝 卵を割ったら二黄卵だった。 二黄卵とは １つの卵から黄身が ２個入っているものを言う。 もう一つ割ったら また二黄卵だった。 三つ目もまた 二黄卵で大変驚いている。 近傍の田舎町で 鳥インフルエンザの影響により 120万羽以上の鶏が ...

糠ぼっけを作った。 糠ぼっけとは ホッケを米糠と塩で1～2週間ほど漬け込み 発酵・熟成させた 北の田舎町の伝統食である。 今回ホッケ10本を用意した。 ホッケは頭と内臓を取り除き ハラスの部分は脂が多く油焼けの原因となるため もったいないが...

我が家にもやっと余市ムールが来た 北の田舎町の海にはそこら中に生息しているのが 誰も採って食べない そう他にも美味しい貝があるからだ ホタテガイやホッキガイ、カキ等がある。 余市ムールとは ムラサキイガイという二枚貝で もともとはヨーロッパ...

炊きたての米の上にのせて 炊飯ジャ－の蓋を閉める 水蒸気を吸収させることで ふっくらしっとり あら不思議 うまさ倍増 ビタミンかすていら     ビタミンかすていらとは、 北海道旭川市の高橋製菓が製造・販売するカステラの商品名で 「北の田舎...